Existen cinco características del vino que son básicas para aprender a disfrutarlo. Ya sea que quieras beber vino por primera vez. Incluso si solo deseas aprender cosas nuevas sobre el vino. Es importante que conozcas estos aspectos para que también puedas elegir los mejores vinos.
Además, en los años recientes ha habido un enfoque creciente en el análisis y la clasificación de los vinos. Sin embargo, la clasificación de un vino no nos ayuda a comprender nuestro sentido del gusto único.
¿Cuáles son las características del vino que debes conocer?
La mejor forma de aprender sobre nuestro sentido del gusto. Es aprender a clasificar los vinos por sus características básicas. A partir de esto podemos elegir los vinos con aquellas características que más nos gusten.
Características del vino básicas
- Dulzura
- Acidez
- Tanino
- Alcohol
- Cuerpo
Como se indicaba al inicio, es muy importante comprender las características del vino para aprender a disfrutarlo. Solamente de esta manera podremos identificar lo que nos gusta de un vino.
1. Dulzura
La percepción de lo dulce comienza en la punta de la lengua. Por lo tanto, la primera impresión de un vino es su grado o nivel de dulzura. Entonces, para saborear la dulzura debes enfocarte en las papilas gustativas en la punta de la lengua.
Si te hormiguean las papilas gustativas, es una señal de la dulzura del vino. Contrario a lo que se pudiera pensar, muchos vinos secos pueden tener un ligero toque de dulzura. Esto se hace con el objetivo de darle más cuerpo al vino.
Para probar la dulzura del vino debes tener presente:
- La sensación del hormigueo en la punta de la lengua.
- También se experimenta una ligera sensación aceitosa y persistente en medio de la lengua.
- Además, los vinos tintos secos suelen tener hasta 0.9 g/L de azúcar residual.
2. Acidez
Otra de las características del vino tiene que ver con qué tan agrio es. En otras palabras, la acidez en la comida y la bebida tienen un sabor agrio y picante. Erróneamente la acidez gustativa a menudo se confunde con el alcohol.
Los vinos que tienen una mayor acidez se sienten con un cuerpo más ligero. Esto es porque dan la impresión de ser vinos vivaces. Por lo tanto, si prefieres un vino más rico y redondo, disfrutarás de los vinos con una acidez ligeramente menor.
Para identificar la acidez en un vino debes considerar lo siguiente:
- También hay una sensación de hormigueo que se enfoca en la parte delantera y en los lados de la lengua.
- Además, si frotas la lengua contra el paladar, se experimenta una sensación áspera.
- La boda también se siente húmeda, como si se hubiera mordido una manzana.
3. Tanino, características del vino
El tanino es otra de las características del vino que no debes pasar por alto. Sin embargo, a menudo el tanino se confunde con el nivel de sequedad. Esto es porque los vinos con tanino tienden a secar la boca.
Los taninos son compuestos fenólicos que tienen como función agregar un sabor amargo al vino. Estos compuestos se encuentran en la piel y en las semillas de las uvas de vinificación.
El vino también puede adquirir los fenólicos a través del envejecimiento en barricas. En cuanto al sabor del tanino, es amargo y con una sensación de sequedad. Su sabor es herbáceo y con frecuencia se le describe como astringente.
Aunque puede parecer algo no tan agradable. El tanino agrega equilibrio, estructura y complejidad. En pocas palabras, los taninos hacen que los vinos duren más tiempo.
Un vino con alto contenido de taninos tiene:
- Un saber amargo en el interior de la boca y en los lados de la lengua.
- También el tanino hace que la lengua se seque.
- Además, luego de tragar se experimenta una sensación amarga o seca, que persiste en tu boca.
4. Alcohol
Como media, una copa de vino contiene entre un 1% y un 13% de alcohol. Por lo tanto, el alcohol en el vino varía entre un 5.5% y hasta un 20% de alcohol por volumen (ABV).
Para identificar el alcohol utilizamos muchos receptores gustativos diferentes. Esto significa que el alcohol puede tener un sabor amargo, dulce, incluso picante y aceitoso. El sabor del alcohol también se siente en la parte posterior de la boca, como una sensación de calor.
Por ello, para identificar un vino con alcohol debes considerar los siguiente:
- Los vinos con más alcohol suelen tener un sabor más picante y aceitoso.
- Por el contrario, lo vinos con menos alcohol suelen tener un sabor más ligero.
- En la mayoría de los casos, el porcentaje de alcohol por volumen es de 11% a 13%.
5. Cuerpo
El cuerpo de un vino es el resultado de muchos factores que van desde la variedad del vino, hasta el proceso de elaboración. Básicamente significa el grado o nivel de intensidad de todas las sensaciones que se experimentan en la boca.
En todo caso, lo importante a tener en cuenta es que cuanto más cuerpo tenga un vino, de mejor calidad es.
