Te has preguntado alguna vez, ¿qué sucede si la cerveza se expone a los rayos solares? En este artículo te hablaremos sobre cómo afecta el sol a la cerveza, y si es verdad que su aroma y sabor cambian radicalmente.
Lo cierto es que la cerveza que se expone al sol puede echarse a perder por tres causas diferentes. Lo que debe quedar claro es que la luz del sol es la razón principal por la que la cerveza se echa aperder.
Esto sucede porque los aceites esenciales del lúpulo pueden reaccionar con la radiación ultravioleta cuando entra en contacto con la cerveza. El resultado de la reacción química es un olor a mofeta.
Por otro lado, el sabor de la cerveza también puede verse influido por el oxígeno. Lo que significa que una cerveza abierta perderá poco a poco mucho sabor. Sin embargo, el calor también puede afectar el sabor de la cerveza.
Examinaremos a detalle el impacto de la luz solar en la cerveza a continuación.
¿De qué manera afecta el sol a la cerveza?
Para entender cómo afectan los rayos solares a la cerveza, necesitamos hablar sobre el lúpulo. El lúpulo proporciona a la cerveza un sabor amargo al tiempo que ayuda a contrarrestar el dulzor de los granos malteados.
Los consumidores de cerveza aprecian el amargor del lúpulo, sobre todo si disfrutan del sabor de prácticamente cualquier cerveza. Los aceites esenciales del lúpulo son los que les dan su sabor amargo.
Su olor y sabor cambian
La cerveza adquiere un sabor muy desagradable debido a una reacción química que ocurre cuando los rayos UV del sol entran en contacto con los aceites esenciales del lúpulo.
Dicha reacción produce moléculas químicas que tienen un olor que es exactamente como el olor a mofeta. La mayoría de la gente cree que el calor del sol es lo que hace que las cervezas huelan a zorrillos.
El calor no influye realmente
Si bien el calor puede alterar la cerveza, generalmente se requiere un calor más intenso y directo que la luz solar que brilla a través de una botella de vidrio.
Es verdad que la cerveza caliente nos es agradable, pero si la cerveza no ha sido dañada por la luz del sol, simplemente puedes volver a colocarla en el frigorífico y eso bastará para que la puedas beber cuando este más fría.
El sabor de la cerveza también puede verse afectado por el oxígeno, pero esto suele llevar tiempo. Si dejas tu cerveza en el exterior, la cantidad de oxígeno a la que está expuesta no debería cambiar hasta que la hayas abierto.
¿Qué tipo de cerveza se ve más afectada por el sol?
Cuanto más oscura sea la cerveza, es menos probable que se vea afectada por la luz solar. Esto se debe a que las cervezas obscuras pueden absorber una gama más amplia de luz, en comparación con las cervezas claras.
También porque una cerveza oscura tiene menos amargor al inicio. Sin embargo, si te preguntas cómo afecta el sol a la cerveza pálida, la respuesta es de la peor manera.
En particular las cervezas IPA, son las que se ven más afectadas por la luz del sol. Aunque comienzan con mucho lúpulo, el color pálido es particularmente vulnerable al daño de la radiación UV.
Sin embargo, otros factores más allá del tipo de cerveza pueden afectar la calidad de la cerveza. Por ejemplo, el tipo de botella utilizada o si la cerveza está enlatada, también tendrá un impacto significativo en la forma negativa en que la luz solar puede alterar el sabor de la cerveza.
El color de la botella y la luz solar
Si hablamos de cómo afecta el sol a la cerveza, tenemos que mencionar el color de las botellas. En este sentido, cuando se trata de botellas de cerveza, hay tres categorías principales.
Las botellas de cerveza están disponibles en vidrio transparente, color verde y color marrón. Sin embargo, la mejor de las tres es sin duda la botella de cristal en color marrón.
Lo que sucede es que las botellas de vidrio en color marrón hacen el mejor trabajo al proteger la cerveza de los rayos solares, aunque visualmente no sean muy agradables. Por su parte, las botellas de vidrio en color verde están lejos de ser igual de buenas como el vidrio marrón, pero siguen siendo muy superiores a las botellas de vidrio transparente.
Por lo tanto, una botella de cerveza de vidrio transparente no brinda ningún tipo de protección contra los rayos del sol.
¿Qué pasa con la cerveza enlatada? ¿También la afecta la luz del sol?
Durante mucho tiempo se ha considerado que la cerveza enlatada es el tipo de cerveza más económica. Por su parte, la cerveza en botella se considera un tipo de cerveza más cara.
Obviamente, hay muchos casos en los que ocurre todo lo contrario. Por obvias razones, las cervezas enlatadas superan a las cervezas en botellas en términos de protección solar. Sin embargo, si deseas que tu cerveza se encuentre en su mejor momento para beberla, el almacenamiento es crucial.
Debido a que la cerveza enlatada es opaca, los rayos del sol no tendrán ningún efecto sobre ella. Incluso si la dejaste afuera todo el día, la cerveza durará más en una lata porque el proceso de enlatado elimina menos oxígeno.
Muchas empresas cerveceras están comenzando a darse cuenta de las ventajas de la cerveza enlatada. Además, la cerveza enlatada es mucho más fácil de transportar comparada con la cerveza en botella.
